El cocinar frejoles, lentejas o garbanzos secos es una forma económica y saludable, debido a que se puede controlar la sal y ajustar los sabores como desea. Además, es muy fácil hacer extra y congelar en porciones para comidas rápidas.
Instrucciones
- Remojar los garbanzos en bastante agua mínimo 8 horas (a mi me gusta dejarlos 24 horas).
- Drenar el agua. Poner en una olla normal u olla lenta y cubrir con agua.
- Añadir media cebolla, sal, pimienta, ajo, y laurel. Se puede usar solo sal si no se tiene otras especies. (La cantidad de sal varía según fréjol. Comienza con una cucharadita, y añadir a tu gusto)
- Cocinar por 8+ horas en olla lenta o 2+ horas en normal (Ver notas abajo). Garbanzos demoran bastante. Añadir agua si es necesario.
Notas
- Para humus, se requiere un frejol muy suave.
- No botes el agua después de cocinar! Es bueno en caldos (se congela bien) y se va a necesitar un poco para el hummus.
- Este método se puede usar para cualquier fréjol. El tiempo de cocinar en olla lenta podría variar. Por si acaso, ¡nos encanta la olla lenta! No requiere estar pendiente.
- Frejoles: 6+ horas
- Garbanzos: 8+ horas
- Lentejas: 3+ horas
- Frejoles con un poco de líquido se congelan bien.
- Si no tienes una olla lenta, se puede cocinar en una olla normal. Ojo, tendrás que remover para no quemar, y estar pendiente de la cantidad de agua. El cocinar en olla normal suele consumir más agua, y el tiempo de cocinar es muy diferente versus olla lenta:
- Frejoles: 1 1/2+ horas
- Garbanzos: 2+ horas
- Lentejas: 1+ hora
