Manjar de coco brasileiro
Descreva
A panela ideal para esta receita é de 22 cm x 6,5 a 8 cm de altura. Se você for utilizar qualquer outra panela, leve em conta que ela precisa caber 1.750 ml.
Ingredientes
Creme
Calda de ameixa
Instruções
Creme
Unte a fôrma com óleo
Preparação
Em uma panela média coloque o leite de coco, 3 xícaras do leite, o leite condensado e misture bem. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho no restante do leite.
Cozimento
Leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver, diminua o fogo e adicione o leite com o amido de milho dissolvido. Mexa bem por cerca de 3 minutos, até formar um creme grosso.
Atenção: não deixe engrossar muito para não ficar empelotado.Esfriar
Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme de coco para a fôrma untada e nivelada com uma espátula de silicone. Cubra a fôrma com plástico filme, em contato com o creme - isto evita uma pele grossa. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente antes de colocar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque-o na geladeira para ficar firme por pelo menos 3 horas. Se preferir, prepare o creme de leite no dia anterior e o sabor e a textura melhorarão ao resfriar durante a noite.
Agora é só preparar a calda de ameixa!
Calda de ameixa
Preparação
Em uma panela pequena, misture a água com o açúcar até dissolver. Adicione a ameixa e leve ao fogo médio.
Ferva
Assim que começar a ferver, diminua o fogo e deixe ferver durante 25 minutos até formar uma calda fina e as ameixas ficarem macias. Adicione a canela e cozinhe por mais 5 minutos para dar sabor à calda.
Deixe esfriar
Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira.
Sirva
Retire a fôrma da geladeira e use a ponta de uma faca nas laterais para soltar o creme (se estiver usando um molde de silicone, use um instrumento não cortante). Cubra a fôrma com uma placa e vire para desenformar.
Sirva com o creme de ameixa e aproveite!
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