Fazer uma massa de torta “crocante” pode ser um desafio. Mas com um pouco de prática, mais esta receita, você vai ser um especialista. Essa massa pode ser usada para tortas doces ou salgadas, e se você tiver um processador de alimentos, há uma maneira ainda mais fácil de a fazer (ver a nota).
Obrigado B. B. por partilhar esta receita inspirada no Inspired Taste. Serão dois tipos de massa de torta, em outras palavras, uma para a parte superior e outra para a inferior, ou dois tipos de massas para apenas a parte inferior de tortas como a de Limão. E aqui vai uma dica: se planeia fazer uma torta grande, multiplique por 1,5 para ter certeza de que tem o suficiente.
Massa para torta
Ingredientes
Instruções
Metade da farinha
Colocar 1 1/2 xícaras de farinha e o sal numa tigela de tamanho médio. Misture. Adicione a manteiga e cobria os cubos com farinha antes de começar. Utilize um misturador de massa de pastelaria ou um garfo para amassar a manteiga na farinha o máximo possível. Deve ficar uma massa com pedaços pequenos de farinha misturada com a manteiga.
Água gelada
Coloque alguns cubos de gelo em 6 colheres de sopa de água.
Outra metade da farinha
Adicione o resto da farinha à massa e misture com um garfo, espátula, ou misturador de massa de pastel (mas não com as mãos) até que esteja bem incorporada. Deve ficar com migalhas e pedaços.
Acrescente a água gelada algumas gotas de cada vez. use uma espátula para dobrar parte da massa para misturar. Se ainda estiver seca, pode adicionar mais 1 até 4 colheres de água (uma de cada vez). Vai estar pronta quando ao espremer ela achatar sem desmanchar.
Não adicione muita água, e nem misture demais. Com este tipo de massa, é melhor misturar menos do que caprichar demais ao misturar.
Forme um disco
Jogue um pouco de farinha em uma superfície, coloque a sua massa e forme 2 discos. Cubra-as com plástico filme e coloque na geladeira durante pelo menos 1 hora até 2 dias (ver nota).
Se for resfriá-la durante mais de 2 horas, é recomendável fazer um disco mais fino e maior para mais tarde ficar mais fácil de esticá-la. Se desejar, pode congelar a massa (embrulhe em plástico e coloque num saco fechado. Deixe descongelar na geladeira durante a noite para esticá-la no dia seguinte.Com um rolo de massa, estique até ao tamanho e espessura desejados. Se estiver dura, deixe-a esquentar em temperatura ambiente durante cerca de 5 minutos antes de esticar a massa.
Coloque-a na fôrma
Corte o excesso
Corte o excesso da borda com uma faca ou uma tesoura de cozinha, mas deixar o suficiente para a borda da torta.
Siga as instruções para a torta específica que pretende fazer
Notas
Esta receita é ainda mais fácil de fazer num processador de alimentos. Siga as instruções acima, mas em vez de usar um garfo ou qualquer outra coisa, adicione a primeira parte ao processador de alimentos e pulse até ter a sua massa. Depois adicione a segunda parte da farinha e pulsar apenas até incorporar. Em seguida, adicione a água uma colher de cada vez enquanto processa até obter a textura certa. Talvez nem precise das 4 colheres adicionais de água. Depois, siga o restante dos passos.
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