Estas galletas son un poco ácidas, un poco dulce y lleno de fruta. Por favor, ver las notas para variaciones. La receta fue adaptada de America’s Test Kitchen.
Barras de avena y mora
Ingredientes
Mermelada Casera
Galleta
Instrucciones
Mermelada
Cocinar
Agregar la pulpa o puré de mora, azúcar, sal, y maicena (mezclada con una cucharita de agua) a una olla pequeña. No deje de mezclar, y hierve hasta que comience a espesar. Verter a un recipiente y enfriar mientras avanzas con la parte de la galleta.
Galleta
Reunir ingredientes. Y precalentar horno a 180°C (350°F).
Forrar molde (20cm x 20cm) con papel aluminio. Es mejor usar dos capas.
Picar nueces.
Ingredientes secos
Mezclar la harina, avena, sal, bicarbonato, azúcares y nueces hasta combinado.
Mantequilla
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que esté bien combinada.
La base
Poner 2/3 de la masa en el molde y formar una capa, aplastándola con la mano o espátula.
Hornear
Hornear hasta que esté comenzando a dorar apenitas, aproximadamente 20-25 minutos.
Mermelada
Cubrir la base (directamente al sacarla del horno) con la mermelada.
La cubertura
Cubrir con el restante de la masa en una capa uniforme.
Hornear
Hornear 15-20 minutos o hasta que la mermelada esté comenzando a hervir por los filos y la cobertura esté dorada. Dejar enfriar mínimo una hora y media antes de sacar las barras del molde. Cortar en cuadritos y servir. Guardar en un recipiente sellado.
Notas
Se puede cambiar el sabor del relleno. Pulpa o puré de frambuesa o frutilla son buenas opciones. Sin embargo, se recomienda añadir el azúcar en partes al hacer la mermelada debido que la cantidad necesario puede variar.
La receta original utiliza mermelada normal. En caso de querer usarla, utiliza una mermelada que aún tiene un poco de ácido para tener el sabor natural de la fruta. En caso contrario, se puede agregar una cucharita de jugo de limón y mezclarla muy bien antes de colocarla en la base caliente. No se hace falta hacer la sección de preparar la mermelada desde cero (o sea, cocinarla con el azúcar y maicena).
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