Barras de limón

Masa

1. Precalienta el horno a 170º C

   Mezcla la harina, azúcar, sal y añade los cuadros de mantequilla fría. Mézclalos preferiblemente con la mano hasta tener una masa arenosa y los ingredientes bien integrados.

   
   Ten cuidado de no amasar mucho la masa porque la mantequilla empezará a derretirse y terminarás con una pasta cremosa que se pega en las manos.
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2. Prepara un molde de preferencia rectangular o cuadrado y cúbrelo con papel para hornear, así será más fácil desmoldar y cortar las porciones.

   Pon la masa en el molde, extendiendo un poco hacia las paredes como está en la foto. Hazle pequeños huecos con el tenedor para ayudar a la cocción.

   
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3. Pon el molde con la masa en el horno precalentado, a 170ºC por unos 20 minutos o hasta que la masa esté un poco dorada. Mientras se cocina, prepara el relleno.

   
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Relleno

1. Mezcla bien los 3 huevos enteros y la yema con el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la harina hasta que no queden grumos.

   
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2. Una vez que la masa esté lista, agrega la mezcla líquida suavemente sobre la masa. 

   
   No es necesario que la masa esté fría para agregar el liquido.
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3. Hornea todo junto a la misma temperatura de 170º C, pero esta vez por aproximadamente 25 minutos hasta que el relleno cuaje. 

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4. Cuando esté listo, sácalo del horno y espera unas 2 horas hasta que se enfríe completamente. Sácalo del molde, retira el papel y corta las porciones en cuadrados de unos 5 cm aproximadamente. 

   Decóralo con azúcar impalpable (o azúcar blanco licuado) utilizando un cernidor. 

   ¡Está listo para sevir!

   
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