Berenjena con miel y jengibre

Y rallar o picar lo necesario.

Cortar la berenjena a lo largo y hacer cortes de 1cm de profundidad. Sazonar con 1 cucharada de aceite y 1/4 cucharita de sal y pimienta. 

Hornear a 200°C (400°F) en un hornito (u horno) por 30 minutos o hasta que esté suave la carne de la berenjena.

Mezclar la salsa de soya, miel, ají, vinagre, aceite de ajonjolí, ajo, jengibre, maicena y agua. Hervir por 1 minuto. 

Con una brocha, pintar la berenjena con la salsa.

Ponerla a asar en un hornito (u horno) hasta bien caramelizada (220°C/450°F). La salsa se espesará aún más. 

Si deseas, puedes servir con cebollín picado. (No lo tenía para la foto.)