Biscotti de almendra

Precalentar horno a 160°C (325°F). Engrasar lata para el horno con aceite vegetal. Reúna sus ingredientes.

Coloque 1/2 taza de almendras en una trituradora y procesarlos, pero no muy fino, y ponerlos a un lado.

Coloque el resto de las almendras en la trituradora y procesar hasta que esté muy fino y ponerlos en otro pocillo. Añade la harina, polvo de hornear y sal y mezclar por 15-20 segundos. 

En otro pocillo bate el huevo y añade gradualmente el azúcar hasta que esté bien mezclado. Luego añade la mantequilla derretida, extracto de almendra y extracto de vainilla. Mezcle todo por unos 15 segundos.

Combine las dos mezclas (harina y huevo) e incorporarlos suavemente con una espátula. Agregue las almendras trituradas e incorporarlos suavemente con la espátula.

Formar la masa en un molde de 20x8 cm (8x3 pulgadas), y colocarlo sobre la lata engrasada. Se recomienda usar harina en las manos para que no se pegue.

Pintar molde con la clara de huevo batido.

Hornear molder por 25 minutos o hasta que la superficie comience a abrirse.

Cortar en rebanadas de 1.5 cm de grueso con cuchillo serrada.

De nuevo coloque las galletas en la lata para hornear. Hornear por otros 25 minutos. Para los mejores resultados, voltear las galletas luego de 10 minutos.

¡Que disfruten!