Chancho con el sabor de México, listo para tacos, nachos y tu imaginación.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 8 hrs Tiempo de reposo 5 mins Tiempo total 8 h 30 mins
Porciones: 6

Ingredientes

Carnitas

Direcciones

  1. Calentar bien el aceite en un sartén. Sazonar el chancho con sal y pimienta. Dorar en el aceite en 2-3 rondas.

    Agregar cuando esté dorado a la olla lenta.

  2. Agregar la cerveza al sartén y sacar todo lo que se ha pegado (allí está el sabor). Añadir todo a la olla lenta con todos los otros ingredientes.
    En este paso, solo añadir 1/2 cucharita de sal. Más adelante, puedes probar y ajustar la sal. Agregar todo el jugo de naranja, pero solo l/2 de la cáscara.
  3. Cocinar en "bajo" hasta que esté suave, aproximadamente 6-8 horas (después de 3-4 horas puedes probar y ajustar el nivel de sal). Cernir el chancho del caldo (NO LO BOTES!), dejar reposar unos 5 minutos y desmenuzar con 2 tenedores. Agregar unas cucharadas del caldo.
    Si deseas el chanchito un poquito dorado, puedes meter al horno caliente a tostar unos minutos ANTES de añadir el caldito o puedes freír en un poquito de aceite en un sartén muy caliente.
  4. Servir con tortillas, Crema de aguacate, cebolla curtida, rabanos, cilantro fresco, col cortado fino, y jalapeños si deseas.

    Servir con tortillas, Salsa de aguacate, cebolla curtida, rabanos, cilantro fresco, col cortado fino, y jalapeños si deseas.

Notas

  • Esta receta sí se puede ser cocinado en una olla normal. Sigues las instrucciones escritas y usas una olla med-grande en vez de la olla lenta. Cocinar 2-3 horas una llama baja hasta el chancho esté muy suave.
  • Se puede congelar chancho que sobra hasta 2 meses para usar en recetas futuras.
  • Se puede congelar caldo que sobra hasta 2 meses para sopas y salsas.
  • Puede acompañarlo con pico de gallo.
Palabras clave: chancho, olla lenta

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@Cocinandoconkm

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pinit

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