Costillas de cerdo agridulce estilo asiático
Ingredientes
Instrucciones
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Reunir los ingredientes
Perdón, faltaron los dientes de ajo en la foto.
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Cortar
Hacer unos cortes entre los huesos en la parte inferior de las costillas. Así el sazón entrará mejor.
Si la capa de grasa superior es muy gruesa, puedes quitar una parte. -
Olla lenta
Colocar las costillas en la olla lenta.
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Licuar
Poner todos los otros ingredientes en la licuadora con 2 cucharadas de agua y licuar. Prueba y ajuste el sazón si deseas.
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Sazonar la carne
Poner la mezcla encima de las costillas y cocinar en "bajo" por 5-6 horas o hasta muy tierna la carne. La meta es que desprenda fácilmente del hueso.
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Asar
Separar el líquido (la salsa, incluyendo lo que queda encima) y las costillas. Colocar las costillas en una bandeja que puedes meter en el horno (o hornito) y asar hasta bien caramelizada.
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La salsa
Hervir la salsa y reducirla hasta el espeso deseado.
Probar y ajustar el sazón si sea necesario con un poquito de sal, ají y/o miel. Si la salsa contiene mucha grasa, puedes meterla al congelador 15 minutos más o menos para que se separe la grasa y está fácil de sacarla. -
Servir con un poco de la salsa, arroz sazonado con ajo y jengibre y una ensalada de col asiática.
Notas
Puedes cocinar las costillas en la olla lenta en día y el día siguiente seguir con los pasos finales. Solo hay que tomar en cuenta que se necesitarán un poco más tiempo para calentarse.
No botes la salsa que sobra. Se puede congelar y usarla en un momento futuro como una salsa BBQ estilo asiático.
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