Una comida tradicional de Brasil (Croquetas de pollo)

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 60 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 1 h 30 mins
Porciones: 25

Descripción

Disfruta este plato tradicional de Brasil!

Ingredientes

Masa de la Coxinha

Relleno

Apanadura

Para freir

Instrucciones

Relleno

  1. Cocinar el pollo

    Cocinar las pechugas de pollo en una olla de presión por 25-30 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, remueve el pollo, desmenúzalo y ponlo aparte. (No botes el agua que quedó en la olla.)

  2. Saltear

    En un sartén, saltea las cebollas y los ajos a temperatura media hasta que las cebollas estén transparentes.

    Reduce la temperatura y añade el pollo desmenuzado, sal, pimienta molida y la paprika, y saltea por unos minutos más.

    Remuévelo del calor y agrega el perejil. Déjalo a un lado hasta que el relleno se enfríe.

Masa

  1. Preparación

    En una olla, pon el caldo de pollo, mantequilla, paprika y sal.

    Ponlo a hervir.

    Después de que haya hervido, agrega la harina cernida y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que se despegue de la olla.

    Cuando la masa ya no se pegue a tus dedos, remuévela del calor, estírala sobre un meson engrasado con mantequilla y deja que se enfríe.

    Después amásala un poco hasta que quede suave y sedosa.

  2. Darles forma

    Para darle forma a la coxinha, coge una cantidad de masa del tamaño de un huevo y aplánalo con tus manos para hacer un circulo. Pon una o dos cucharadas de relleno en el centro y cierra los lados hacia arriba. Aplasta y gira la parte de arriba para darle la forma de un muslo de pollo. Pon la coxinha ya formada en un plato.

  3. Apanado

    En un tazón mediano, añade la leche, el huevo y la sal, y mézclalo bien con un tenedor. Después, sumerge la coxinha en la mezcla y luego apánalo enseguida.

    Ruédalas sobre las migas de pan para cubrirlo y ponla a un lado hasta que todas estén listas.

  4. Freir

    Cuando estén listas para cocinarse, calienta en una olla unos 10cm de aceite a 180ºC. Fríe unas las cocinas poco a poco por un minuto más o menos cada una hasta que estén doras.

    Servir calientes, pero también son buenas a temperatura ambiente.

Notas

Esta receta se acompaña bien con:
1. Jugos, cerveza o caipirinha.
2. Salsa de ajo, salsa picante, salsa de tomate, mostaza, etc.

Un tip: tanto la masa como el relleno, deben estar bien condimentados 

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@Cocinandoconkm

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pinit

1 Comment

  1. gracias!
    probablemente nos salves en la novena

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