Crema de zapallo estilo Tailandés

Reunir los ingredientes. Y disculpa...se me quedó la salsa de pescado fuera de la foto. 

Pelar y picar todo los vegetales. Todo será licuado entonces no importa tanto la precisión. Sin embargo, es bueno que la zanahoria y zapallo (no se ve en la foto) estén cortados en trozas que se cocinarán parecido. 

Calentar una olla grande con el aceite de coco. Agregar la cebolla, zanahoria, hierba luisa, ají, y jengibre. Cocinar 3 minutos. Añadir el ajo, pasta de curry, 1/2 cucharita de sal y salsa de pescado. Cocinar por 2 minutos más.

Agregar zapallo y 2 tazas de agua. Remover una o dos veces, tapar y cocinar hasta que los vegetales estén suaves. 

Licuar todo. Por favor, no te olvides de usar una toalla para proteger tu mano. 

Poner la sopa otra vez en la olla con fuego bajo. Añadir el jugo de 1/2-1 limón y casi todo la lata de leche de coco (reservar 1/4 taza para decorar). Sazonar con sal al gusto. 

Servir con un poquito de leche de coco, cilantro picado, maní tostado picado y un pedazo de limón. ¡Buen provecho!