Crema (o cubertura) de chocolate para tortas y cupcakes

Derretirlo con fuego bajo-medio y mezclarlo frecuentemente para que no se queme. 

Quitarlo del fuego cuando esté derretido. Dejarlo enfriar unos 10-15 minutos. 

Batir la mezcla de chocolate con la sal. Agregar el azúcar impalpable y leche en partes, batiendo después de agregarlo hasta que tenga la textura y nivel de dulce deseado. Batirla hasta que esté muy cremosa, 3-4 minutos. Se recomienda limpiar los lados y fondo una o dos veces. 

Para una crema aún más cremosa, utilizar mitad crema de leche y mitad leche. 

Se conserva 1 o 2 días sin refrigeración en un recipiente sellado y 1 semana con refrigeración.