Esta receta nos compartió J. N., de Venezuela.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 40 mins
Porciones: 8

Ingredientes

Masa de empanada

Relleno con queso y tajada (maduro)

Relleno de pollo

Salsa

Instrucciones

Relleno de pollo

  1. Licuar tomate, cebolla perla, ajo, sal y agua
  2. Cocinar la base

    Hierve por unos 5-10 minutos para reducir el líquido. 

  3. Añadir la base al pollo

    Agrega 1/4 de taza de la base (o refrito)  (drenando un poco el líquido) al pollo ya cocinado. Cuidado que no se vuelve muy líquido el relleno.

    En una emergencia se puede usar pollo enlatada. 

  4. Sazonar al gusto con sal

Relleno de queso y tajada

  1. Rallar el queso, cortar el maduro en rodajas
  2. Freír el maduro en aceite

    En un sartén, freír el maduro.

Masa

  1. Mezclar todo con la mano

    Puedes añadir un poco más agua si es necsario. Sin embargo, la masa es una espesa y no aguada. 

  2. Formar con manos húmedas para que no se pegue

    En una superficie limpia, pongo un film plástico que ha sido engrasado con un poquito de aceite. Vierte una porción de masa y formar una bolita. Aplaste con manos húmedas (con agua) para que no se te pegue y formar un disco fino. 

  3. Rellenar

    Ponga un poco del relleno (sea de pollo, queso y tajada, u algún otro) en un costado.

  4. Doblar

    Usando el film plástico, dobla la masa y luego utilice un pocillo para recortar la empanada.

     

    Después de cortar la media luna, es bueno pasar el dedo por el filo para asegurar que esté bien sellado.
  5. Freír

    En un sartén, caliente 1.5 - 2cm de aceite hasta bien caliente. 

    *puedes utilizar un pedacito de masa para probar si la temperatura está correcta. Al ingresar la masa, debería comenzar a salir burbujas como se ve en la foto

    Cocinar 2-3 minutos cada lado o hasta medio doradito. Sacar y drenar en papel toalla. 

  6. Servir con salsa

    Siempre es mejor acompañado.

Salsa

  1. Licuar todos los ingredientes

    Licar y sazonar al gusto. Agregar cucharita por cucharita de agua hasta tener la textura deseada. 

Notas

Variación- agregar 1/2 taza de harina de trigo (y quitar una media taza de la harina de maíz) a la masa. Añadir 2 1/4 tazas de agua en vez de 2 1/2 tazas. Proceder con los otros pasos. En caso de que la masa esté un poco seca, puedes añadir 1 o 2 cucharadas más de agua. 

¿Ha probado esta receta?

Menciona

@Cocinandoconkm

¡Queremos verlos!

Guarda esta receta y comparta con sus amigos

pinit

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.