Veteraba (remolacha) es rica y saludable. Combinada con vinagre y cebolla es un acompañamiento hermoso en color y rico en sabor. Puede acompañar a varios estilos de comida-norteamericana, italiana, española…y más.
Ensalada de veteraba marinada
Ingredientes
Instrucciones
Reunir los ingredientes
Cocinar veteraba
Cocinar en una olla (con agua suficiente para cubrir) las veterabas hasta que estén tiernas. No quieres cocinarlas hasta muy suaves. Es mejor un poco menos que más cocinada.
Enfriar
Dejar enfriar al menos 15 minutos las veterabas para poder pelarlas. Pelarlas (con guantes si es posible). La cáscara debería salir fácilmente.
Cebolla
Cortar la cebolla.
Veteraba
Cortar las veterabas en medialunas o cuartas .
Mezclar
Mezclar la veteraba, cebolla, aceite de oliva, vinagre, sal (comenzar con 1/2 cucharita), pimienta (comenzar con 1/4 cucharita), y tomillo si vas a usar. Reposar unos 10 minutos y probar la sazón. Mucho dependerá en lo dulce de las veterabas y tu gusto. Dejar reposar en un recipiente sellado en la refrigeradora por mínimo de 1 hora. En realidad, esta ensalada es aún más rica el día siguiente después de marinar. Entonces, es ideal de prepararla adelantado. Se puede conservar en la refrigeradora hasta 4 días.
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