Este es un plato de la serranía Ecuatoriana, es muy fácil de hacer como plato fuerte o piqueo para tus invitados. Tu armas el tamaño y eliges los acompañantes.
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Llapingacho
Ingredientes
Tortilla Llapingacho
Salsa de Maní
Instrucciones
Tortilla Llapingacho
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Pelar y cocinar la papa con poca agua.
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Retirar toda el agua y aplastarla hasta conseguir un puré espeso.
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Añadir el achiote y sal al gusto. Formar bolitas y rellenar con un poquito de queso y aplanar para dar forma de tortilla.
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Calentar un sartén, (preferible antiadherente) y poner solo unas gotitas de aceite. Freírlas a fuego medio, y no darle la vuelta hasta que se vea dorado. Freír el huevo y chorizo al termino que te guste mas.
Puedes acompañar el plato con una ensalada de cebolla y tomate. Y si eres fan del arroz, agrega tu porción. ¡¡Buen Provecho!!
Salsa de Maní
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Disuelve la pasta de maní con un poco de agua.
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Pica finamente la cebolla blanca y el cilantro y añade a la pasta de maní, cocina a fuego lento y añade un poquito de leche hasta que este un poco liquida.
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Agrega sal y pimienta al gusto.
Esta salsa de maní es opcional, o puedes usarla para otras recetas.
embutido, papa, huevo
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Delicioso!