Pueden ser vegetarianos o con camarón. Son riquísimos. Además, son fáciles y rápidos de preparar. Prueba algo nuevo y relleno de vegetales. Esta receta está basada en Kitchen Vignettes.
Son buenos para un plato fuerte ligero o un acompañamiento a una cena estilo asiático.
Okonomiyaki (Pancakes japonés de sal)
Ingredientes
Instrucciones
Reunir los ingredientes
Vegetales
Rallar o picar los vegetales y jengibre si se requiere. Poner todo en un pocillo grande. Mezclar para se combine.
Se puede variar los vegetales. Es preferible tener 5-6 tazas de col como base y un total de 8 tazas de vegetales. Puedes utilizar: zanahoria, rábano, cebollín, zanahoria "daikon", zuquini, etc.Masa
Batir el agua, sal, soya, y huevos hasta cremosa. Agregar maicena y harina. Batir a mano por 30 segundos hasta cremosa. Unos grumitos están bien.
Esta masa no es una que se puede preparar antemano. Solo mezclar cuando estás listo cocinar.Combinar
Agregar la masa a los vegetales y mezclar suavemente con dos cucharas, tenedores o tu mano.
Freír
Calienta bien un sartén con una cucharada de aceite. Agregar una porción (20-25cm de diámetro y 1cm de grosor), formado en un círculo y un poco aplastado. Dejarlo freír hasta bien dorado (3-4 minutos). Voltearlo y cocinar por 2 minutos más (aproximadamente). Seguir el proceso por los otros pancakes, agregando una cucharada de aceite antes de la masa cada vez.
Servir
Servir con:
- Hoja de algas picada
- Cebollín picado
- Salsa ají Siracha o mayonesa mezclada con Siracha
- Ajonjolí
- Jengibre para sushi
- Miso-mayonesa: 1 cucharada de Miso, 1 1/2 cucharita de agua, 1/4 taza mayonesa-todo mezclado
- Mayonesa japonesa (tradicional)
- Bonito (tradicional)-un aderezo de pescado "Bonito" seco
Notas
Variación con Camarón- agregar 1 taza de camarón crudo (limpiado, sin cáscara, secado con papel toalla), picado a los vegetales. Seguir con las siguientes instrucciones.
Rinde 4 pancakes grandes o 5 medianos.
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