Esta receta es basada en la de My Cooking Spot, ¡gracias!

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 45 mins Tiempo de reposo 3 hrs Tiempo total 4 h 5 mins
Porciones: 8

Ingredientes

Instrucciones

  1. Ingredientes

    Reunir los ingredientes y calentar el agua y leche.

  2. Levadura

    Mezclar el agua, leche y miel. Agregar la levadura. Dejar reposar 10 minutos aproximadamente hasta se vean burbujas de la levadura. Agregar la mantequilla para que se suavice. 

    Ten cuidado en no sobrecalentar el agua y leche debido que esto puede matar la levadura.
  3. Mezclar

    Mezclar los ingredientes secos (harinas, sal y avena) en un pocillo grande. Agregar los líquidos y mezclar hasta que se forme una masa suave.

     

  4. Amasar

    Poner un poco de harina en la mesa y colocar la masa encima y poner un poco de harina encima de la masa. Amasar por 5 minutos. Ésta es una masa pegajosa y suave. Solo requiere un poco de paciencia. Se va a mejorar. Puedes ver en el video un ejemplo de amasar. 

    Dejar reposar la masa 10 minutos (eso va a ayudar que se forme mejor el glúten. 

    Si está muy suave y super pegajosa, puedes agregar una o dos cucharadas más de harina. Al hacer pan, el clima, humedad y otras cosas afectan cantidades.
  5. Terminar amasar

    Amasar por unos 5 minutos más hasta que sea solo un poco pegajosa y elástica la masa. 

  6. Primer reposo

    Poner la masa en un pocillo con una capita de aceite (para que no se pegue) y cubrir con plástico. Dejar reposar una 1 - 1.5 horas hasta se doble en tamaño. 

    El tiempo de reposar dependerá en el clima, temperatura y otras cosas. Es mejor basar el tiempo en cómo se está desarrollando.
  7. Formar el pan

    Cuando ya se ha doblado en tamaño, poner la masa en la mesa con un poco de harina.

    Extender la masa para que se forme un rectángulo un poco más largo que su molde de pan y doblar los filos como se ve en la foto.

    Enrollar la masa y colocar en el molde (previamente engrasado). Tapar con plástico. 

  8. Segundo reposo

    Dejar reposar por una hora hasta 1.5 horas o hasta que se doble de tamaño. 

  9. Precalentar el horno

    Unos 15 minutos antes de estar listo el pan, precalentar el horno a 180°C (350°F). 

  10. Cortar

    Hacer unos cortes en la masa justo antes de poner a hornear. 

  11. Al horno

    Poner a hornear el pan junto con un sartén (prueba a horno) o molde con un poquito de agua para que se haga vapor por unos 15 minutos y después de cual puedes sacar el sartén del horno si deseas. 

     

  12. Enfriar

    Hornear 40-45 minutos o hasta que esté dorado el pan. Sacar del molde y dejar enfriar al menos de 30 minutos antes de cortar. 

    ¡Disfruta!

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