Si un soufflé y un pancake tuvieron un bebé…estos serían el resultado. Son delicados, cremosos y especiales. Esta receta está adaptada de Debra Ponzek.

pinit
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Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo de reposo 5 mins Tiempo total 30 mins
Porciones: 4

Ingredientes

Instrucciones

  1. Ingredientes secos

    En un pocillo mediano, mezclar la harina, azúcar, sal y polvo para hornear.

  2. Ingredientes líquidos

    Batir el queso ricotta, leche, ralladura de lima, limoncello, y yemas hasta cremoso. 

  3. Batir las claras hasta punto suave.
  4. Mezclar

    Agregar los líquidos a los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta combinado. Una o dos grumos están bien. 

  5. Claras

    Agregar las claras batidas a la masa incorporándolas con una espátula suavemente. No se quiere desinflar el aire en las claras. Un poquito de grumos de las claras están bien. Dejar reposar unos 5 minutos.  

  6. Precalentar un sartén grande.

    Mientras la masa está reposando, precaliente un sartén con un poquito de mantequilla. 

  7. Cocinar

    Cuando el sartén está caliente, poner 1/4 de una taza para cada pancake. Dejar suficiente espacio debido que la masa se extenderá un poco. Cuando ves burbujas y el filo esté un poco seco, voltearlo (aproximadamente 3-4 minutos). Cocinar el otro lado (aproximadamente 2 minutos). Desear que cada lado esté dorado y esté cocinado pero suave por dentro. 

  8. Servir

    Servir de inmediato. Si es necesario, puedes dejar enfriar en una rejilla y recalentar un poquito en un hornito. Sin embargo, son mejores servidos enseguida. 

    Servir con azúcar impalpable o una salsa de frambuesa (mostrado) o una salsa de mortiño (arándano azul). 

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