Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 40 mins Tiempo de reposo 5 mins Tiempo total 1 h 5 mins
Porciones: 8

Ingredientes

Instrucciones

  1. Reunir ingredientes

    Reunir todo y picar los vegetales.

  2. Remojar papas

    Remojar las papas para sacar un poco del almidón. Drenar bien y agregar 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharita de sal, 1/4 de pimienta, y 1/4 cucharita de tomillo en seco. Mezclar.

     

  3. El molde

    Engrasar el molde (23cm x 30cm aproximadamente) y precalentar el horno a 190°C (o 375°F) con la rejilla en la mitad, si vas a cocinarlo enseguida. 

Salsa Bechamel

  1. Calentar un sartén

    En un sartén caliente, derretir 1 cucharada de aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los puerros y ajo. Cocinar hasta suave. 

  2. Harina

    Cuando los vegetales estén suaves, agregar la harina y cocinar 1-2 minutos, removiendo continuamente.

  3. Líquidos

    Agregar la leche y caldo (o líquido de frejoles-en imagen- o agua) poco a poco. Es importante remover todo continuamente y en partes para evitar grumos. 

  4. Sazonar

    Sazonar la salsa con sal, pimienta, y tomillo al gusto. La salsa debe ser media aguada. Va a seguir cocinando con las papas. 

Armar la cacerola

  1. Armar en capas

    Poner una capa de papas, jamón encima y un poquito de la salsa.

    Seguir con dos (mínimo) capas más. Deberías tener al menos de 3 capas, terminando con jamón y salsa. 

    No sobrellenes el molde. Cuando está cocinando, puede expandir un poco.
  2. Queso parmesano

    Agregar una capa de queso parmesano. 

  3. Al horno

    Hornear la cacerola por 40-50 minutos o hasta que las papas estén suaves y la salsa esté hirviendo. Dejarla reposar por 10 -15 minutos (está sumamente caliente al salir del horno). 

    Si no está dorada encima, puedes asarla por unos minutos o subir la temperatura a 200°C (400°F) para los últimos minutos.

Notas

Esta cacerola puede estar preparada (no la cocines) el día antes y guardada en la refrigeradora (tapada con plástico). Seguir con las instrucciones de hornear el día de servicio. 

Puedes guardar sobres hasta 2 días en la refrigeradora. Solo hay que recalentar (en microonda o hornito). 

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pinit

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