Papas gratinadas con puerros y jamón ahumado

1. Reunir ingredientes

   Reunir todo y picar los vegetales.

   

   
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2. Remojar papas

   Remojar las papas para sacar un poco del almidón. Drenar bien y agregar 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharita de sal, 1/4 de pimienta, y 1/4 cucharita de tomillo en seco. Mezclar.

   

    

   
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3. El molde

   Engrasar el molde (23cm x 30cm aproximadamente) y precalentar el horno a 190°C (o 375°F) con la rejilla en la mitad, si vas a cocinarlo enseguida. 

   
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Salsa Bechamel

1. Calentar un sartén

   En un sartén caliente, derretir 1 cucharada de aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los puerros y ajo. Cocinar hasta suave. 

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2. Harina

   Cuando los vegetales estén suaves, agregar la harina y cocinar 1-2 minutos, removiendo continuamente.

   

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3. Líquidos

   Agregar la leche y caldo (o líquido de frejoles-en imagen- o agua) poco a poco. Es importante remover todo continuamente y en partes para evitar grumos. 

   
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4. Sazonar

   Sazonar la salsa con sal, pimienta, y tomillo al gusto. La salsa debe ser media aguada. Va a seguir cocinando con las papas. 

   
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Armar la cacerola

1. Armar en capas

   Poner una capa de papas, jamón encima y un poquito de la salsa.

   

   Seguir con dos (mínimo) capas más. Deberías tener al menos de 3 capas, terminando con jamón y salsa. 

   No sobrellenes el molde. Cuando está cocinando, puede expandir un poco.
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2. Queso parmesano

   Agregar una capa de queso parmesano. 

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3. Al horno

   Hornear la cacerola por 40-50 minutos o hasta que las papas estén suaves y la salsa esté hirviendo. Dejarla reposar por 10 -15 minutos (está sumamente caliente al salir del horno). 

   
   Si no está dorada encima, puedes asarla por unos minutos o subir la temperatura a 200°C (400°F) para los últimos minutos.
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