¿Quiere un proyecto para ocupar la tarde junto con su cónyuge? ¿Ha intentado hacer ravioli desde cero? Aunque es trabajo, ¡bien vale la pena!
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Raviolis caseros de carne
Descripción
¡Con unos ingredientes sencillos se hace ravioli riquísimas! Es recomendable usar una máquina de pasta (si no tiene, quizás puede prestar una), pero también se puede hacer a rodillo. Es un poco más de trabajo, pero una ventaja de hacer con rodillo es que no es limitado por el ancho de la máquina de pasta.
Ingredientes
Pasta
Relleno
Instrucciones
Preparar la pasta
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Crear un hueco en la harina, y poner los huevos.
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Mezclar hasta que se forma la masa.
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Saca la mezcla a una superficie para comenzar a amasar la masa.
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Amasar unos minutos hasta que toda la harina esté incorporada, y no hay grumos.
La masa debe ser elástica. Puede poner el dedo en la masa, y debe volver lentamente. -
Sellar con plástico, y poner a un lado para reposar al menos 30 minutos.
Preparar el relleno
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Picar cebolla, apio, ajo y zanahoria.
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Sofreír vegetales y especies por unos 5 minutos, hasta que sean suaves.
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Añadir cerdo molido al sofrito, y cocinar hasta que quede dorado.
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Añadir el vino y cocinar por un par de minutos más.
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Sacar la hoja de laurel. Si hay mucho jugo, se puede drenar un poco.
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Poner todo en una licuadora junto con el queso parmesana, nuez moscada, y si desea pimienta al gusto. Licuar hasta que se hace una pasta.
También se puede usar un procesador. Si usa licuadora, quizás hace falta remover. Ahora puede probar el relleno para ver si hace falta ajustar sal, pimienta o queso. -
Dejar que se enfríe (al menos 5 minutos), y luego añade el huevo. Poner a un lado, y mientras tanto comenzar a formar los raviolis.
Si ve que el relleno es un poco aguado debido a que la carne botó mucho jugo, se puede añadir 1-2 cucharadas de apanadura. Tome en cuenta que al enfriar se hará un poco más espesa.
Formar ravioli
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Cortar 1/3 de la masa en dos porciones, y formarlos en forma cuadrada.
Solo trabaja una porción de pasta a la vez, y mantenga toda masa de pasta envuelta en plástico para que no se seque. -
Pasar las dos masas por máquina de pasta, pasando por todos los niveles desde el más grueso hasta la más fina.
Debe tener dos láminas de pasta finas.
Dos láminas finas 
Pasar por cada nivel -
Poner una cucharita del relleno sobre una de las láminas de pasta, dejando 2 centímetros entre cada uno.
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Con los dedos, poner un poco de agua alrededor de cada relleno.
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Estirar la otra lámina para que sea más ancho, y colocarla sobre los rellenos.
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Aplastar alrededor de los rellenos, para asegurar que no queda aire dentro del ravioli.
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Cortar los raviolis y colocarlas en una superficie con harina para que no se peguen.
Cocinar
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Hervir agua, y añadir sal.
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Añade los raviolis y cocinar unos 3 minutos. Probar para asegurar que estén cocinados.
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Servir con una salsa.
Opciones de salsa: salsa boloñesa, salsa hecha con tomates, salsa de queso, mantequilla, ajo y salvia, u otra salsa preferida.
Notas
Se puede congelar los raviolis. Para hacerlo, colocas los ravioli en una plancha en un solo nivel en la congeladora hasta que estén sólidas, y luego puede guardarlas en un recipiente.
pasta, ravioli
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