Ésta es una receta de mi familia, espero que la disfruten. Pueden ver esta guía para cocinar los frejoles.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 45 mins
Porciones: 8

Ingredientes

Instrucciones

  1. Preparar todos los ingredientes.

    Picar todo lo necesario.

  2. Saltear en aceite de oliva la cebolla, ajo, ají y zapallo por 5 minutos, añadir los tomates, líquido, tomillo y 1/2 cucharita de sal.
  3. Cocinar hasta que esté suave el zapallo.
  4. Agregar los frejoles y perejil.
  5. Añadir más sal, pimienta y ají en seco al gusto y cocinar por 5 minutos más. Servir con un poco de aceite de oliva y queso parmesano si se desea.

Notas

Se puede cocinar en olla lenta si deseas. Agregar todos los ingredientes (menos los frejoles, perejil y queso) a la olla lenta y cocinar en "bajo" hasta esté suave el zapallo, aproximadamente 3-4 horas. Añadir los frejoles en los últimos 30 minutos. Y servir con el queso y perejil.

Las sobras se conservan muy bien en el congelador. 

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@Cocinandoconkm

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pinit

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